La ricotta è un prodotto straordinario, leggero, dolce, digeribile, molto versatile, utilizzabile dall’antipasto al dolce. Il suo contenuto d’acqua la rende tuttavia poco serbevole, per tanto si è messo a punto un processo per renderla ancora più appetibile ed al tempo stesso trasformandola in un prodotto a lunga conservazione. In questo caso si lascia asciugare alcuni giorni in ambienti refrigerati e ben areati in modo da ridurre notevolmente il contenuto in acqua libera ed una leggera salatura favorisce tale processo. Quando ha raggiunto la giusta consistenza, si massaggia all’esterno con olio extravergine ed essenze aromatiche che svolgono anche funzione antisettica e poste sotto vuoto, si conservano fino a 6 mesi ed oltre.
Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr
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