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Nelle aree montane legumi e cereali, sono sempre stati una risorsa fondamentale. Il nostro territorio è costellato di presidi slowfood che tutelano e valorizzano questi preziosi alimenti, oggi coltivati sempre meno perché la montagna è terreno inospitale, poco produttivo e di difficile lavorazione. Ceci, fagioli, lenticchie, farro, grano solina danno