Pecorino Classico - lavorazione a latte crudo
Il pecorino: legato ai nostri territori sin dai tempi antichi, già Re dei formaggi durante il periodo di Roma, solo evocarne il nome fa tornare alla mente immagini di mari bianchi di greggi che attraversano le lunghe strade verdi dei tratturi.
Ricottina al fumo di Ginepro Maritata al Pomodoro e Cipolla
Da siero di latte di pura pecora sopravvissana, al pascolo sugli Altipiani d'Abruzzo. Le ricotte dopo leggera salatura e rassodatura, sono affumicate per più notti al fumo di ginepro e mantengono una consistenza cremosa che consente di impiegarle in antipasti o primi piatti quali egregia alternativa al burro aromatizzato.
Ricottina al fumo di Ginepro Maritata all'Erba Cipollina
Da siero di latte di pura pecora sopravvissana, al pascolo sugli Altipiani d'Abruzzo. Le ricotte dopo leggera salatura e rassodatura, sono affumicate per più notti al fumo di ginepro e mantengono una consistenza cremosa che consente di impiegarle in antipasti o primi piatti quali egregia alternativa al burro aromatizzato.
