Il Cacio Fiorello è un Formaggio di latte di pecora, a pasta molle con coagulazione lenta tramite presame. Viene prodotto durante tutto l’anno. È caratterizzato da una crosta fiorita e da un bianco intenso nella colorazione interna. L’aroma richiama l’acidulo dello yogurt aggiunto prima della coagulazione, con una spiccata fragranza che rimanda alle erbe spontanee ed ai pascoli incontaminati dell’alta Valle del Sagittario – Anversa degli Abruzzzi (AQ), la pasta è delicata e burrosa, leggermente gessata. Lo spessore della crosta va dai 2 ai 4 mm.
Modalità di conservazione: dopo il primo mese di stagionatura, il formaggio viene avvolto nella carta stagnola affinché si limiti l’asciugatura eccessiva del formaggio.
Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr.
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