Il peperoncino, intrigante ed impertinente animatore delle nostre tavole, non poteva certo mancare in abbinamento alla nostra ricottina. Fumo e piccante danno un matrimonio stuzzichevole che bene si accompagna ad un sincero Montepulciano d’Abruzzo conciliando gli effetti benefici del peperoncino, antiossidante favorisce la digestione, la circolazione sanguigna e ha delle
L'abbinamento di ricotta rivestita con semi di cumino è una novità da noi proposta, che ha riscosso notevole successo. Mentre in Olanda e Francia si trova facilmente questa essenza abbinata ai formaggi, la nostra innovazione sulla ricotta è stata del tutto sorprendente. Il Cumino è una pianta coltivata in tutto
Siamo dei sostenitori della dieta mediterranea. I pregi della verdura fresca sono innegabili. Allora abbiamo provato a fare un eccellente concentrato di pomodoro che sposato alla cipolla bianca essiccata per dare un sontuoso manto rosso alle nostre ricottine, ha permesso di scoprire un abbinamento irresistibile. Sciogliendosi in bocca questa ricottina
Sulle tavole della nostra Valle è sempre stata presente la ricotta di pecora, prodotta in modo tradizionale e consumata freschissima. Per conservarla a volte veniva salata ed essiccata al sole, diventando però molto forte in sapore, tanto da poter essere usata solo grattugiata per lo più sui primi piatti. Si
Ricotta biologica di pecora affumicata al fumo freddo di ginepro.
Pluripremiata per i suoi aromi e sapori, oltre che per la consistenza morbida e cremosa, prima alle Olimpiadi del Formaggio, Primo premio Slowfood tra i formaggi biologici, la ricotta affumicata al ginepro è diventata Ambasciatore del nostro territorio nel mondo, offrendo
La Ricotta Cipollina affonda le proprie radici nella tradizione contadina della nostra Valle, dove la ricotta di pecora è sempre stata un alimento prezioso e immancabile sulle tavole delle famiglie. Preparata secondo metodi tramandati nel tempo, veniva spesso sottoposta a un processo di salatura e di naturale essiccazione al sole
