Prodotto per rivalorizzare la carne di pecora.
L’allevamento di tipo estensivo conserva le tradizioni dell’allevamento transumante, prevedendo un periodo di monticazione che va da giugno a novembre. Inoltre, nei restanti mesi, vengono portate al pascolo su prati che vantano diverse varietà di erbe aromatiche differenti, garantendo così una genuinità dei prodotti
