Sono la parte più nobile della pecora, il filetto, che viene essiccato naturalmente con la sola aggiunta di sale, pepe nero, noce moscata e scorza di arancia. Il prodotto non viene insaccato. Questa è una evoluzione della tradizionale “micischia o vicischia” operazione con la quale si lavorava una pecora arrivata
Prodotto per rivalorizzare la carne di pecora.
L’allevamento di tipo estensivo conserva le tradizioni dell’allevamento transumante, prevedendo un periodo di monticazione che va da giugno a novembre. Inoltre, nei restanti mesi, vengono portate al pascolo su prati che vantano diverse varietà di erbe aromatiche differenti, garantendo così una genuinità dei prodotti
È la nostra versione del più classico prosciutto cotto di maiale. Prosciutto di pecora lavorato seguendo una nostra personale ricetta che permette un consumo di carne quotidiano alternativo. L’allevamento di tipo estensivo conserva le tradizioni dell’allevamento transumante, prevedendo un periodo di monticazione che va da giugno a novembre. Inoltre, nei
