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Ormai inserite nell’Atlante regionale dei prodotti tradizionali, oltre 30 anni fa l’azienda ebbe l’intuizione di valorizzare la carne di capra per la produzione di salami. La lavorazione è quella tradizionale degli insaccati per cui la carne disossata e liberata dal grasso che conferirebbe un sapore un pò forte, non sempre apprezzato dal consumatore, viene addizionata di pancetta scelta di maiale che conferisce maggiore morbidezza al prodotto finito, altrimenti la carne eccessivamente magra della capra allevata al pascolo, seccherebbe troppo e molto rapidamente, tanto da non risultare gradevole dal punto di vista cinestetico. Le carni sono addizionate di sale e pepe nero che garantiscono la regolare fermentazione e la perfetta maturazione. Questo insaccato ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti anche a livello internazionale. Viene effettuata anche una lavorazione priva di maiale per il mercato musulmano.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr.

Confronta

Ormai inserite nell’Atlante regionale dei prodotti tradizionali, oltre 30 anni fa l’azienda ebbe l’intuizione di valorizzare la carne di capra per la produzione di salami. La lavorazione è quella tradizionale degli insaccati per cui la carne disossata e liberata dal grasso che conferirebbe un sapore un pò forte, non sempre apprezzato dal consumatore, viene addizionata di pancetta scelta di maiale che conferisce maggiore morbidezza al prodotto finito, altrimenti la carne eccessivamente magra della capra allevata al pascolo, seccherebbe troppo e molto rapidamente, tanto da non risultare gradevole dal punto di vista cinestetico. Le carni sono addizionate di sale e pepe nero che garantiscono la regolare fermentazione e la perfetta maturazione. Questo insaccato ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti anche a livello internazionale. Viene effettuata anche una lavorazione priva di maiale per il mercato musulmano.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr.

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