COPPIETTE

Sono la parte più nobile della pecora, il filetto, che viene essiccato naturalmente con la sola aggiunta di sale, pepe nero, noce moscata e scorza di arancia. Il prodotto non viene insaccato. Questa è una evoluzione della tradizionale “micischia o vicischia” operazione con la quale si lavorava una pecora arrivata a fine carriera. Dopo la macellazione tutta la pecora veniva disossata e stesa ad asciugare al sole grazie alla utilizzazione di bastoncini che la tenevano tesa fino a completa essiccazione. Questa pratica è stata gradualmente abbandonata sia per la scarsa igiene del processo, sia per il risultato non sempre gradevole di un prodotto troppo duro e troppo salato, dal sapore forte dato dal grasso di pecora. Oggi il filetto tagliato in piccole strisce, risulta molto più gradevole, tenero ed aromatico, tanto da diventare uno snack molto apprezzato anche dai più giovani, per non parlare dell’aspetto nutrizionale estremamente equilibrato.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr.