CACIOCAVALLO vacca gnucca

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Prodotto con latte di vacca, appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata, che, ancora bollente viene lavorata nella tradizionale forma a pera, in modo da poterli legare a coppia e metterli a rassodare in acqua gelida “a cavallo” di un bastone, da cui il nome “Cacio a cavallo” diventato poi nel gergo comune Caciocavallo. La Vacca Gnucca è una razza antica, locale, che ben si presta all’allevamento al pascolo; produce poco latte ma di eccellente qualità.

Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perchè durante la stagionatura, una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr

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