PECORINO Classico

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Il pecorino: legato ai nostri territori sin dai tempi antichi, già Re dei formaggi durante il periodo di Roma, solo evocarne il nome fa tornare alla mente immagini di mari bianchi di greggi che attraversano le lunghe strade verdi dei tratturi.

La ricchezza dei nostri formaggi deriva 1) dalla qualità del pascolo, ricchissimo di piante aromatiche che caratterizzano una biodiversità unica in Europa; 2) dalla lavorazione a latte crudo. Il nostro latte è infatti igienicamente perfetto che non necessita di pastorizzazione. Lavorato quindi a basse temperature (36/38° C) conserva tutto il valore nutrizionale ed organolettico di una materia prima tanto pregiata. Il tempo, la pazienza, la cura, il legno, le temperature e la giusta umidità fanno il resto, arricchendo il formaggio in stagionatura di profumi ed aromi sempre più concentrati. Il consumo ottimale del pecorino da pasto, per le dimensioni delle nostre forme, varia da minimo 60 a massimo 120 giorni.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr.

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