9,00 

In Stock

I nostri studi sulle piante aromatiche ci hanno fatto scoprire che all’erba cipollina vengono attribuite proprietà depurative ed antisettiche. È considerata un vero toccasana per il cuore e, grazie alle sue qualità cardiotoniche e stimolanti dell’irrorazione sanguigna, ha acquisito fama di pianta afrodisiaca. Addirittura nell’antica Roma, in cui era molto utilizzata, veniva considerata anche un rimedio contro la calvizie. Contiene una buona quota di vitamine e minerali, soprattutto vitamina C, fosforo e potassio. Visto tutte queste proprietà perchè non abbinarla alla ricottina al fumo, con cui si sposa in maniera eccellente!

Il prezzo si riferisce a tagli da 150 gr di prodotto.

logo-bio

logo-terramadre

Confronta

Sulle tavole della nostra Valle è sempre stata presente la ricotta di pecora, prodotta in modo tradizionale. Per conservarla a volte veniva salata ed essiccata al sole, diventando però molto forte in sapore, tanto da poter essere usata solo come condimento.

Oggi questa freschezza e delicatezza di sapori si ritrova intatta nelle ricottine affumicate al ginepro, dove alla leggera salatura si associa la tecnica di affumicatura utilizzata nella lavorazione dei salmoni, con l’utilizzo di legno di ginepro dagli intensi aromi resinosi. Questa tecnica innovativa ha fatto sì che la ricotta si potesse conservare mantenendone la consistenza morbida e la delicatezza di gusti, a cui si aggiunge arricchendola una nota dolce ed aromatica di affumicatura. Il fumo viene raffreddato prima di raggiungere le ricotte, per eliminare ogni possibile residuo sgradito al palato. Pluripremiata per i suoi aromi e sapori, oltre che per la consistenza morbida e cremosa, prima alle Olimpiadi del Formaggio, Primo premio Slowfood tra i formaggi biologici, la ricotta affumicata al ginepro è diventata Ambasciatore del nostro territorio nel mondo, offrendo al palato l’esperienza unica dell’intensità e varietà dei sapori e profumi dei pascoli della Valle del Sagittario.

Inoltre disponibile con i sapori del territorio: “maritata” con gli spinaci, con l’aglio e la cipolla, con il peperone (o col peperoncino, per i palati che gradiscono un tocco di piccante in più). Questa felice combinazione di sapori nasce da una caratteristica della ricotta, per cui viene chiamata anche ruffiana; una specificità ben nota agli Chef di oggi come alle massaie di una volta, infatti la ricotta è l’ingrediente principe in cucina utilizzato per esaltare i sapori di tutti i piatti, combinandone il gusto ed arricchendone l’intensità al palato.

Così anche la ricottina affumicata, dai sapori delicati ed aromatici, stagionata insieme alle erbe del territorio, ne esalta il sapore per incantare i palati più esigenti: dalla fresca combinazione con gli spinaci a quella più intensa con aglio e cipolla, dal dolce dei peperoni al piccante del peperoncino.

  • Ricotta biologica di pecora affumicata al fumo freddo di ginepro.
  • Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr

3° Premio Biocaseus, Biofach, Norimberga 2008

Menzione Speciale Biocaseus, Pienza 2007

1° Premio Biocaseus Slowfood, Bra 2005 Raccomandazione dell’Accademia Italiana della Cucina, Premio “Villani” 2005 

1° Premio Olimpiadi del Formaggio di Montagna, Saint Vincent 2002

5 Stelle nel Rosengarten Report, New York 2002 Raccomandazione dell’Accademia del Gusto, Francia 2002

Premio ANFOSC Formaggio novità, 1998

This post is also available in: Inglese

Peso 300 g

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Il tuo contenuto personalizzato va qui . È possibile aggiungere il contenuto per singolo prodotto

Ti potrebbe interessare…

Back to Top

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi