7,00 

In Stock

Prodotto con latte di vacca, appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata, che, ancora bollente viene lavorata nella tradizionale forma a pera, in modo da poterli legare a coppia e metterli a rassodare in acqua gelida “a cavallo” di un bastone, da cui il nome “Cacio a cavallo” diventato poi nel gergo comune Caciocavallo. La Vacca Gnucca è una razza antica, locale, che ben si presta all’allevamento al pascolo; produce poco latte ma di eccellente qualità.

Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perchè durante la stagionatura, una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante.

Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr

logo-bio

logo-terramadre

Confronta

Il Caciocavallo viene prodotto con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Il Caciocavallo ha una forma particolare, simile a una pera: questo perchè durante la stagionatura le forme vengono appese a due a due a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura. Da questa tecnica tradizionale di stagionatura deriva anche il suo nome. Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perché durante la stagionatura una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante. Tagliato, mostra le tipiche piccole occhiature, che giungono fino a scagliarsi, dovute alla microflora. Il latte utilizzato per questi Caciocavalli proviene da due razze autoctone tradizionali, la “Vacca Gnucca” e la “Pezzata Rossa”.

Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perchè durante la stagionatura, una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante.

  • Formaggio tradizionale a pasta filata da varietà di vacche locali
  • Il prezzo di n.1 quantità di prodotto è riferita a 300 gr

1° Premio Buon Gusto, Gessopalena 2007

3° Premio Biocaseus Slowfood, Bra 2005

3°d Premio “Caciocavallo d’Oro”, Frosolone 2005 

1°, 2° e 3° Premio “Caciocavallo d’Oro”, Frosolone 2004 

2° Premio Biocaseus, Sardegna 2000

 

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Il tuo contenuto personalizzato va qui . È possibile aggiungere il contenuto per singolo prodotto

Ti potrebbe interessare…

Back to Top